Hartige filodeegtaart
Waar traditionele quiches vaak zwaar op de maag vallen, laten we in dit recept zien dat het ook anders kan. In deze lichtere variant ruilen we het klassieke deeg in voor flinterdun, knapperig filodeeg. De vulling is een slimme en eiwitrijke combinatie van cottage cheese, ei en een scheutje melk, waardoor het taartje heerlijk luchtig blijft.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 5 vellen filodeeg (112,5 gram)
- 1 klontje (gesmolten) ongezouten roomboter of olie
- 3 eieren
- 100 gram cottage cheese (½ bakje)
- 50 ml (halfvolle) melk
- 1 ongekruide speklap (100 gram)
- 1 teen knoflook
- 1 gele ui
- 1 kleine prei
- 25 gram geraspte kaas met minder zout (bijvoorbeeld geraspte Kees kaas of geraspte Maaslander)
- Peper naar smaak
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Leg de vellen filodeeg in een kleine ovenschaal. Bestrijk elke vel met gesmolten roomboter of olie. Herhaal dit met de overige vier vellen. Zorg ervoor dat de bodem en de zijkanten van de schaal bedekt zijn.
- Zet de schaal in de oven en bak het filodeeg 10 tot 15 minuten tot het lichtbruin is.
- Snijd de speklap in kleine blokjes. Verhit een koekenpan en doe de spekblokjes in de pan. Bak ze ongeveer 15 minuten totdat ze gaar zijn.
- Snijd de knoflook, ui en prei klein. Verhit een beetje olie in een pan en bak de groenten totdat ze zacht zijn.
- Doe de eieren, cottage cheese en melk in een grote kom. Mix alles met een staafmixer tot een glad mengsel. Voeg peper naar smaak toe.
- Voeg de spekblokjes en de gebakken groenten bij het eimengsel. Roer alles goed door elkaar.
- Giet het mengsel in de ovenschaal op het voorgebakken filodeeg. Bestrooi de taart met de geraspte kaas.
- Zet de schaal terug in de oven. Bak de taart ongeveer 25 minuten op 200°C. De taart is klaar als de vulling stevig is en de kaas goudbruin is.
Serveeradvies:
Laat de taart na het bakken 5 minuten rusten voordat u hem aansnijdt. Heerlijk in combinatie met salade.
Per portie: 550 kcal – 32 g eiwit – 1,1 g zout – 550 mg kalium – 450 mg fosfaat – 37 g koolhydraten